يمكن أن تحل التواريخ محل الشوكولاتة بنجاح - فهي لذيذة جدًا ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يقول خبراء التغذية مفيدة بشكل لا يصدق. ولكن يمكن إلغاء جميع مزايا هذه الثمار من خلال استخدامها غير السليم. حقيقة قد تفاجئ البعض: غسل التمور قبل الاستخدام إلزامي ، حتى إذا تم تجفيفها وتبدو مثل "الحلويات" الجاهزة.
حول أصل الفاكهة
التواريخ تنمو فقط في المناخات الحارة. الموردين الرئيسيين للسلع - البلدان الأفريقية ، حيث توجد مزارع كاملة لأشجار النخيل.
الفاكهة الطازجة لا تمثل قيمة غذائية ولا يتم تخزينها لفترة طويلة ، لأنها تتدهور بسرعة. يتجلى الطعم الفريد في التمور المجففة بعد أن يتركها كل رطوبة.
تتكون تقنية منتجات التجفيف من وضعها في غرفة جيدة التهوية ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في حدود 30-35 درجة. بفضل هذا النهج ، تترك الرطوبة اللب بشكل تدريجي ، ويجف الجلد بالتساوي ، ولا تتشكل شقوق عليه.
ومع ذلك ، من أجل تسريع عملية التجفيف وخفض التكاليف ، يعرض العديد من الشركات المصنعة التمور للمعالجة الحرارية المتسارعة عند درجات حرارة عالية. هذا يؤدي إلى تدهور ليس فقط تكوين ، ولكن أيضا ظهور الفاكهة.
قبل الإرسال للتصدير ، يتم إعداد المنتج للنقل. يتعرض للعلاجات الخطرة المحتملة:
- تبخير؛
- الرش بالمبيدات الحشرية ؛
- يرش بمسحوق مطهر.
يتم نقل الفاكهة في بالات وحاويات لا تحمي من الغبار وأبخرة العادم ومسببات الأمراض. ونتيجة لذلك ، لا تأتي الفاكهة الغريبة إلى بلدنا ليس فقط قذرة ، ولكن أيضًا قد تكون خطرة على الصحة.
ماذا نشتري؟
عند عبور الحدود ، وفقًا للقواعد الصحية ، تتم معالجة البضائع مرة أخرى بمواد كيميائية قوية ضد التهديدات البيولوجية. ثم يتم إرسال البضائع إلى قواعد الطعام ، حيث يتم تنفيذ المرحلة الأولى من التحضير قبل البيع.
تتعرض الفواكه لمثل هذه الأنواع من التعرض:
- التبخير بثاني أكسيد الكبريت ؛
- النقع في محلول الجلوكوز المركز ؛
- الغمر في شراب السكر.
- فرك بالزيت النباتي أو الدهون الأخرى ؛
- معالجة بخار الشمع.
المواد المطبقة تعطي المنتج لمعانًا جذابًا ، لكنها لا تحسن من جودته. تبقى الأوساخ والعدوى تحت الطلاء الجديد. تصبح التمور المشتراة لزجة ، مما يساهم في التصاق وفرة من الغبار والجراثيم والجراثيم أثناء النقل والفرز.
للبيع ، تأتي الفواكه معبأة في عبوات أو بالوزن. يرجى ملاحظة أنه حتى العبوات الجميلة جدًا لا تضمن نقاء المنتج. الاستثناء الوحيد هو المنتجات التي تحتوي على نقش على العبوة تفيد أن الفاكهة تم تطهيرها وتنظيفها.
إذا لم تغسل التمور المجففة التي تم شراؤها بالوزن قبل الاستخدام ، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم وتعطل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المادة الحلوة المطبقة على جلد الفاكهة تعطل عملية التمثيل الغذائي وتعزز السمنة.
كيف تغسل التمر؟
تستخدم التمور على نطاق واسع في الطبخ. يتم تناولها بدلاً من الحلويات ، وتوضع على المربى والكومبوت ، وتستخدم كملء للحلويات. ولكن إذا قتلت المعالجة الحرارية العدوى ، فإن الأطعمة النيئة تشكل خطرًا صحيًا خطيرًا.
صعوبة غسل الفاكهة هي أنها تمتص الماء بسرعة كبيرة. مع التورم ، يتغير مظهرها وطعمها للأسوأ. لذلك ، لا يمكن نقع الفاكهة من العبوة لفترة طويلة. لا ينصح أيضًا برشها بالماء المغلي أو البخار - وهذا يتسبب في تشقق قشرة الفاكهة ، ويتم طهي اللحم ، مما يجعلها غير مناسبة للاستخدام الإضافي.
عند تنظيف التمور من المواد الحافظة ، يجب اتباع القواعد التالية:
- المواد المقاومة للفاكهة قد تكون مقاومة للماء. يمكنك إزالتها فقط بمحلول صابون. بالنسبة للمواد الحافظة لتليين وتذويب ، يكفي 3-5 دقائق من النقع.
- في عملية النقع ، يمكنك فرك الفاكهة باستخدام إسفنجة أو فرشاة أسنان - وهذا سيوفرها من البلاك الصلب. يجب تجنب القوة المفرطة حتى لا تتلف القشرة.
- بعد النقع ، يجب وضع التمر في منخل وغسله تحت تيار قوي من الماء البارد.
- بعد الغسيل ، يجب تجفيف الثمار على الفور. يتم وضعها على المناشف أو المناديل المغطاة بنفس المادة. كما الرطب ، تحتاج إلى تغيير المناديل. يُسمح بنفخ التمر الرطب بالهواء البارد.
- حتى بعد التصريف الميكانيكي ، من الضروري السماح للفاكهة بالتهوية لمدة 10-12 ساعة.
احتفظ بالتمر في كيس ورقي وأخذه مباشرة قبل وجبات الطعام.
على الرغم من جاذبية التمور على المنضدة أو في العبوة ، فهي ليست قابلة للغسل فقط ، ولكنها ضرورية أيضًا. بعد أن قضيت القليل من الوقت والجهد ، يمكنك التأكد من أنك تستخدم منتجًا لذيذًا وصحيًا والأهم من ذلك - منتج آمن.