سوف نعلمك كيفية طهي أطباق لذيذة ومغذية من قرون نبات الهليون! في بعض الأحيان تسمى مثل هذه الفاصوليا turshevoy. تقدم وصفات إعداد الأطباق من حبوب الهليون أبسط وأكثر بأسعار معقولة ومثبتة. كل وصفة لها صورة مرفقة. أطباق شائعة الاستخدام خاصة من القرون الخضراء في القوقاز ومولدوفا وأوكرانيا. كما أنها تصنع شوربة لذيذة على مرق اللحم أو الفطر. يمكن أن يكون طبق مستقل أو طبق جانبي. لذا ، هل حصدت حصادًا جيدًا من الفاصوليا الخضراء؟ نبدأ في الطهي! لتحضير أطباق حبوب الهليون ، استخدم القرون الخضراء غير الناضجة.
في قرون الفاصوليا الصغيرة المغسولة ، يتم تقليم النهايات مسبقًا ، وإزالة الألياف من اللحامات (إن وجدت). ثم تُقطع الفاصوليا ، أو مفرومة أو كاملة ، في ماء مملح يغلي ، وتُغلى لمدة 20-30 دقيقة ، وتُلقى في منخل أو مصفاة. يتم استخدامها كتحضير للدورات الأولى والثانية والمقبلات الباردة. يمكن إضافة حبات الفاصوليا الخضراء إلى أي سلطة خضار.
كيفية عمل حبوب الهليون مع لحم الضأن
يُقلى لحم الخروف إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت في مقلاة ضحلة ، ويُسكب بالماء لتغطية اللحم ، ويُطهى تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة. نضيف البصل المقلي والفاصوليا الخضراء المفرومة ناعما والفلفل والملح والحساء حتى ينضج لحم الضأن.
إذا كان لحم الضأن مع الدهون ، فإنني أنصحك بتسخين الطبق الذي ستقدم عليه هذا الطبق. تجمد الدهون الضأن بسرعة حتى في درجة حرارة الغرفة. سوف يفقد الطبق مظهره الشهي. يُزيّن الطبق بأغصان كاملة من البقدونس المجعد.
مكونات:
- خروف - 500 غرام ؛
- شفرات الكتف الفاصوليا الخضراء - 400 غرام ؛
- البصل - 1 رأس الأوسط.
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الذوق.
وصفة لفاصوليا الهليون اللذيذة والبطاطا
يتم تمرير البطاطا المطبوخة بشكل منفصل والفاصوليا الخضراء من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف الملح والفلفل ويخلط. يتم وضع نصف الكتلة الناتجة على قالب مدهون. مستوى من. ضعي البصل المقلي. غطيها بالكامل مع باقي الكتلة. محاذاة مرة أخرى. يرش بالزيت ثم يخبز.
مكونات:
- الفاصوليا الخضراء (مفرومة ناعما) - 2 كوب ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- البصل - رأسان كبيران ؛
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
شرحات الفول الأخضر مع صلصة الفطر
يتم خلط القرون المسلوقة مع الخبز المنقوع في الحليب (1/2 المعايير) ، التي يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف البيض النيئ والملح ويخلط جيدًا. يتم تشكيل قطع صغيرة من الكتلة الناتجة ، لفها في فتات الخبز ، تقلى في مقلاة ساخنة بالزبدة. يتم تقديم شرحات على الطاولة ، وصبها بصلصة الفطر.
لصلصة الفطر ، يقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف الفطر المجفف المفروم (المسحوق) ، يقلى قليلا (دقيقة واحدة) ، يسكب تدريجيا على الحليب المتبقي ، يضاف الملح. يغلي في مقلاة حتى تصبح سميكة.
مكونات:
- الفاصوليا الخضراء (مفرومة ناعما) - 2 أكواب ؛
- الخبز الأبيض (اللب) - 50 جم ؛
- حليب - 1/2 كوب ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- الفطر المجفف - 20 جم ؛
- دقيق - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق
- فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق.
معجون الفول الهليون ، وصفة
اغلي القرون الخضراء ، باردة ، مررها عبر مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. أفعل هذا وذاك ، أي أنني مررت أولاً عبر مفرمة اللحم ، ثم أخفقها بالخلاط - العجينة أكثر طراوة. ثم أخلط الكتلة مع البصل المقلي مسبقًا ، وأضيف الملح والخل والفلفل والزبدة الناعمة ، وأخلط كل شيء جيدًا ، ونضعه في وعاء السلطة ، ونبرد في الثلاجة.
مكونات:
- حبوب الكركم - 1 كوب ؛
- زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- البصل - 1 رأس متوسط.
فكرة لذيذة: حبوب الهليون في صلصة الفول السوداني
يتم غلي الفاصوليا الخضراء ، ونقلها إلى وعاء السلطة ، مليئة بصلصة البندق ، والتي يتم تحضيرها على النحو التالي: حبات الجوز مطحونة ، ثوم مبشور ، ملح ، فلفل أحمر ، بصل أخضر مفروم ، يضاف البقدونس ، يخلط كل شيء ، يضاف 6 ٪ خل.
مكونات:
- حبوب الكركم - 200 غرام ؛
- حبات الجوز - 100 غرام ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- البصل الأخضر - 100 غرام ؛
- البقدونس الطازج - 50 جم ؛
- الخل 6 ٪ - 1/3 كوب ؛
- الملح والفلفل الأحمر - حسب الذوق.
الفول مع صلصة الحليب
يتم غلي القرون المقطعة. يُقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة المذابة ، يُضاف الحليب بعناية. إذا كانت الصلصة سميكة ، يمكنك إضافة القليل من مرق الفاصوليا. يتم غلي الصلصة الناتجة غير سميكة للغاية ، وتوضع في القرون المسلوقة والملح حسب الذوق. يطهى لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. تقدم على الطاولة ، رشها لتذوق البقدونس أو الشبت.
مكونات:
- شفرات الكتف الفاصوليا الخضراء - 700-800 جم ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة ذائبة - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح أو بقدونس أو شبت - حسب الرغبة.
كيفية عمل الفاصوليا الخضراء بالبيض والأعشاب
توضع القرون المسلوقة في مقلاة بالزيت ، مع رشها ريشًا مفرومًا جيدًا من البصل الأخضر والبقدونس والملح والفلفل وصب البيض المخفوق بالحليب ، وتوضع في فرن محمى وتخبز حتى تنضج.
مكونات:
- حبوب الهليون - 200 غرام ؛
- بصل أخضر - 20 جم ؛
- البقدونس - 5 جم ؛
- حليب - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بيض - 2 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
نصيحة لصنع حبوب الهليون المجفف
للتجفيف ، يتم فرز القرون الخضراء في يوم الجمع. يتم التخلص من ريش الكتف البطيئة المدللة. اقطع أطراف الفاصوليا. تتم إزالة الألياف على طول خط التماس ، مقطعة إلى قطع 2-4 سم ، ويتم غسلها بالماء البارد. ثم اسلقه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد التبييض ، يتم تبريد القرون ، ووضعها على الصواني أو المناخل ، وتجفيفها في الفرن عند درجة حرارة 65-70 درجة مئوية لمدة 5-6 ساعات.
لذا ، لقد قرأت أفكارنا ونصائحنا ووصفاتنا لطهي حبوب الهليون. طبخ بسرور! تأكل مع شهية!