مزايا المواقد التعريفي على التقليدية هي كثيرة. أهمها هو الكفاءة العالية ، التسخين الفوري للأطباق على الموقد ، الأمان (فقط يتم تسخين الجزء السفلي من المقلاة أو المقلاة ، ويظل الفرن نفسه باردًا) ، كفاءة عالية. في الوقت نفسه ، يجب إبلاغ مشتري هذا الموقد أن المقالي الخاصة مناسبة له. ما هو نوع أواني الطهي اللازمة لطبخ التعريفي ولماذا؟
كيف يعمل طباخ التعريفي؟
في المواقد العادية ، بعد تشغيل الموقد ، يبدأ السخان أولاً في التسخين ، ثم الموقد والموقد ، ثم المقلاة ، بدءًا من الأسفل. تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تبرد ببطء شديد ، مما تسبب في خسائر كبيرة في الكهرباء.
في الطباخ التعريفي ، يذهب التسخين مباشرة في طبقة المواد التي تصنع منها الأطباق. تعتمد العملية على امتصاص الطاقة الكهرومغناطيسية المتولدة في وحدة الحث. وهذا يحدث على الفور تقريبا. ولكن هنا ، هناك حاجة فقط إلى الأطباق ، والتي يتميز الجزء السفلي منها بمقاومة عالية ونفاذية مغناطيسية (مصنوعة من مواد مغناطيسية). وبالمناسبة ، هذا ليس كل شيء.
بالنسبة لجميع الأواني التي سيتم طهي الطعام فيها على جهاز الطهي التعريفي (والجزء الأكبر - إلى أسفله) ، يتم تقديم عدد من المتطلبات المعقولة تمامًا.
- يجب أن يكون الجزء السفلي من هذه الأطباق سلسًا تمامًا وحتى. سوف تمنع تجعيدات أو خشونة تشكيل مجال الحث ، ولن يتم تشغيل الموقد ببساطة. أو سيتم تشغيله ، ولكنه سيعمل مع الضوضاء والاضطراب والطقطقة ، وهذا غير آمن بالفعل.
- يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا جدًا (على الأقل 2 مم ، ولكن كلما كان أكثر سمكًا أفضل) ، سيضمن هذا عمر خدمة طويل للأطباق (لا يتشوه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة) ، ويحمي أيضًا الطعام من الاحتراق.
- يجب ألا يشغل الجزء السفلي من الأطباق أقل من 70٪ من مساحة الموقد ، وإلا فلن تبدأ عملية الحث.
- من المستحسن أن يتكون الجزء السفلي من عدة طبقات (الطبقة الخارجية - مغناطيس حديدي - يوجه الحرارة المتولدة داخل المقلاة ، والوسطى له موصلية حرارية عالية ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، وتتكون الطبقة الداخلية من نفس المادة مثل المقلاة بأكملها). في بعض الأحيان يكون هناك طبقات أكثر - تضاف إليها ألواح مضادة للتشوه.
تلميح
كما أن أدوات الطهي المستخدمة في المواقد الحثية مناسبة أيضًا للأطباق العادية (ولكن على العكس ، فهي بعيدة عن أن تكون دائمًا). لذلك ، إذا كنت تخطط لشراء الحث في المستقبل ، فابدأ في تجميع مجموعة من الأطباق تدريجيًا الآن واستخدامها. هذا الموقد في حد ذاته يكلف الكثير من المال ، ويمكن أن يكون عبئًا ماليًا مفرطًا مع أدوات المطبخ.
كيفية اختيار طبق مناسب؟
هذه الأطباق مكلفة للغاية ، لذلك عند الشراء ، تحتاج إلى الاقتراب من الاختيار بعناية والاهتمام بعدد من الفروق الدقيقة.
- الجزء السفلي ، كما سبق ذكره ، يجب أن يكون له خصائص مغناطيسية. ببساطة ، يجب جذب المغناطيس إليها. لذلك ، عند الذهاب إلى مثل هذا الشراء ، سيكون من المفيد إحضار مغناطيس (أحد تلك التي تعلق على الثلاجة مناسب) حتى تتمكن من التحقق من الأطباق بسهولة.
- يتم تمييز هذه الأواني بشكل خاص. يبدو رمز طباخ التعريفي على الأطباق وكأنه حلقات عديدة أو متعرجة ، وغالبًا ما يوجد على المنتج نقش "تحريض".
- يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا جدًا (من الناحية المثالية 5-6 مم).
- لن يتم تشغيل المواقد الحثية القياسية إذا كان قطر المقلاة أقل من 12 سم ، وإلا يحدث الإشعاع الكهرومغناطيسي على ارتفاع 12-20 سم من الفرن ، وهو أعلى عدة مرات من الحد الأقصى المسموح به ويمكن أن يضر بصحة الإنسان أو الأجهزة الكهربائية المحيطة. لذلك ، من المهم أيضًا الانتباه إلى الحجم.
- الأواني المصنوعة بالكامل من الزجاج أو الألمنيوم أو النحاس ، لا يمكن أن تكون مناسبة لهذه اللوحة (المعادن ناعمة للغاية وتتشوه بسرعة ، والزجاج لا يسمح بالموجات الكهرومغناطيسية) ولن يتم تمييزها.
- لا يهم ما هي المواد التي يتكون منها الجزء الرئيسي من الوعاء أو الغلاية ، وما هو الطلاء الموجود بداخلها. في الواقع ، فقط الجزء السفلي يشارك في تشكيل مجال الحث. عليه - المتطلبات الأساسية للجودة.
تلميح
إذا كنت ترغب في الطهي ، على سبيل المثال ، القهوة في ترك ، التي من الواضح أن قطرها أقل من اللازم ، احصل على قرص محول خاص مناسب لحجم الموقد. يبدو أن فطيرة معدنية بمقبض ويمكنها بنجاح تعويض القطر المفقود. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام هذا المهايئ ، يمكنك استخدام الأواني أو المزاريب أو stewpan ، وهي غير مناسبة لأفران الطهي التعريفي من حيث الجودة أو المواد السفلية.
هل البديل ممكن؟
عند شراء موقد حثي ، يسأل الكثير من الناس أنفسهم: هل من الممكن استبدال الأطباق باهظة الثمن بأخرى بأسعار معقولة؟ ربما هناك أواني أخرى مناسبة؟ من حيث المبدأ ، هذا الخيار ممكن (على الرغم من أنه ليس مثاليًا). يمكنك محاولة التقاط الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المغناطيسية أو الحديد الزهر أو الحديد المطلي بالمينا.
ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع ميزات هذه المواد ، لأنه عند العمل مع موقد حثي مع أدوات طهي مختارة بشكل غير صحيح ، يمكنك إفساد ليس الطبق فحسب ، ولكن أيضًا الموقد نفسه ، وكذلك الأجهزة المنزلية المحيطة.
- إن مقالي الحديد الزهر ، القدور ، فراخ البط ثقيلة جدًا ، ونادرًا ما يكون لها قاع سلس وسلس تمامًا. سيكون عليك اختيارهم بعناية خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، الحديد الزهر هش للغاية ويمكن أن يتصدع بسهولة من الصدمة. يتدهور الحديد الزهر في بيئة حمضية ، مما يفرض قيودًا على اختيار الأطباق للطبخ في هذه الأطباق. تمتص هذه المادة بسرعة روائح الأطباق ، مما يعني أنه لا يمكنك تخزين الطعام في الثلاجة في الثلاجة. لكن الحديد الزهر يسخن الطعام بالتساوي ويحافظ عليه دافئًا لفترة طويلة ، وأثناء الطهي لا يحترق الطعام عمليًا. ميزة أخرى لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي أنها لا تتفاعل مع المنتجات أثناء الطهي ، ولا تنقل أي مواد ضارة إليها.
- يمكن أيضًا استخدام الأطباق المطلية بالمينا من سبائك الصلب المختلفة. ولكن يجب الانتباه إلى قاعها. غالبًا ما يكون له شكل مقعر يعمل كمضخم لاهتزازات الموجة. وهذا يؤدي إلى تكوين تأثيرات الضوضاء.
- من المعقول استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ لمثل هذه اللوحة. لا يتأكسد ، يحتفظ بخصائص أكثر فائدة للمنتجات ، لا يتفاعل معها. هذا يعني أن هذه الأطباق يمكن أن تصبح أيضًا حاوية لتخزين الأطباق الجاهزة. صحيح ، سيتعين عليك التأكد من أن الطعام لا يحترق أثناء عملية الطهي. للأسف ، هذا ناقص كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تسبب سبائك النيكل في بعض الأحيان ردود فعل تحسسية عند البشر. ثم يجب استبدال القدر المفضل لديك.
تلميح
لا تتدخل في الطعام المطبوخ على طباخ التعريفي بملعقة معدنية أو ملعقة. على الفور وحار جدا ، يمكنك حرق نفسك.
سيسمح شراء طباخ التعريفي للملاك بتوفير كبير في الكهرباء لسنوات عديدة من الاستخدام. لكن حقيقة أن مثل هذا الشراء يمكن أن يصيب المحفظة بشدة. لذلك ، في كثير من الأحيان لم يعد أصحاب المواقد التعريفي قادرين على سحب اقتناء مجموعة من الأطباق بتكلفة بضع عشرات الآلاف. في هذه الحالة ، بالطبع ، يمكن حفظ أدوات المطبخ الحالية ، شريطة أن تلبي المتطلبات. ولكن إذا سمحت القدرات المادية ، فمن الأفضل الحصول على أطباق مصممة خصيصًا لهذه المواقد. إنه أفضل وأكثر متانة وأكثر أمانًا.