تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية تخزين الثوم في برطمان بحيث يبقى طازجًا وعطرًا طوال فصل الشتاء. في موسم البرد ، من المفيد تدليل نفسك بأسنان حادة. فهم يشحنون الجسم بالفيتامينات والمعادن والمبيدات الحشرية ، ويساعدون على تقوية المناعة ومنع العدوى الفيروسية. برطمان زجاجي مثالي لتخزين الثوم. من المهم فقط تهيئة الظروف المناسبة لثقافة بصلة منتفخة: درجة الحرارة والرطوبة والإضاءة.
إعداد الحصاد والتخزين
50٪ يعتمد على الحصاد والاستعدادات الصحيحة لمدة تخزين المنتج في برطمان زجاجي. نقدم لك تعليمات خطوة بخطوة.
الخطوة 1. تحقق من النضج
لن يتم تخزين الثوم الناضج كرؤوس كاملة لفترة طويلة.
ما هو الوقت المناسب للحصاد؟
- إذا كان فصل الشتاء - نهاية يوليو ؛
- إذا كان صنف الربيع هو نهاية أغسطس.
في الثقافة الناضجة ، تلتصق السيقان بالأرض ، وتصبح القشور على القرنفل جافة ورقيقة (شبه شفافة). لكن الرأس المتدهور بسهولة ووجود الشقوق هي علامات واضحة على التجاوز. لن يعمل الثوم الناضج لفترة طويلة ليحتفظ به بشكله الكامل.
الخطوة 2. حفر الرؤوس من الأرض
أخرج الرأس بعناية حتى لا تتلفه. يزرع مزارعو الخضار ذوي الخبرة التربة بلطف باستخدام مذراة ، ثم يزيلون الثوم يدويًا.
يجب أن يتم الحصاد في الطقس الجاف والدافئ. لمدة أسبوعين ، توقف عن الري واجرف الأرض قليلاً من الرؤوس.
الخطوة 3. جفف الثوم
قبل الحصاد ، يتم تنظيف الرؤوس من الأرض باليدين وتجفيفها. إذا وعد خبراء الأرصاد الجوية بالطقس الدافئ ، بعد الحفر ، اترك الخضار لمدة 5-7 أيام مباشرة في الحديقة. لا تقطع السيقان والجذور ، لأن الرؤوس تمتص مواد مفيدة منها لبعض الوقت.
ثم انقلي الثوم إلى منطقة جافة ودافئة وجيدة التهوية. على سبيل المثال ، على شرفة أو شرفة أرضية صيفية. باستخدام المقص أو المقص ، قم بقص السيقان إلى 5-10 ملم ، والجذور إلى 2-3 ملم. اتركي الرؤوس تجف لمدة أسبوعين. تجنب أشعة الشمس المباشرة على الثوم ، وإلا فإنه سوف يجف.
الخطوة 4. تنفيذ إجراء التطهير.
الثوم الجاف الناضج جاهز للتخزين على المدى الطويل. لا تحتاج إلى غسلها قبل وضعها في وعاء زجاجي.
ولكن ماذا لو كانت المصابيح مفرطة النضج؟ ثم ، لزيادة العمر الافتراضي ، تحتاج إلى إجراء عملية التطهير. للقيام بذلك ، أضف 10 قطرات من اليود إلى زيت عباد الشمس الساخن ، امزج. اغمس كل رأس في المحلول ثم جففه.
لمنع نبتة البصلة ، ينصح مزارعي الخضار ذوي الخبرة بحرق الجذور قليلاً على نار مفتوحة. يمكنك استخدام ولاعة عادية.
الخطوة 5. إعداد وعاء زجاجي
لتخزين الرؤوس الكاملة ، من الأفضل استخدام برطمان سعة ثلاثة لترات. يجب غسل الحاوية وتعقيمها وتجفيفها بالكامل.
كيفية تخزين رؤوس الثوم كاملة - 3 طرق
ما هي الميزة الرئيسية لتخزين رؤوس كاملة من الثوم؟ لذلك فهو يحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة ويمكن استخدامه لطهي أي أطباق. في الشتاء ، لا يختلف المنتج عمليا عن المحصول المقطوع فقط.
فكر في طرق التخزين الثلاثة التي يقدمها مزارعو الخضروات.
الإصدار الكلاسيكي
ضع الثوم الجاف المحضر في برطمان نظيف بثلاث لترات. لا تقم بتغطية الوعاء بغطاء ، وإلا لن تتمكن الرؤوس من "التنفس" وسوف تتعفن بسرعة.
ظروف التخزين المثالية:
- الرطوبة في الغرفة - لا تزيد عن 60 ٪ ؛
- درجة الحرارة - 15-20 درجة ؛
- نقص أشعة الشمس المباشرة
- تداول الهواء النقي.
أين هو أفضل مكان لوضع وعاء زجاجي؟ الشرفة الزجاجية ، الحديقة الشتوية ، خزانة المطبخ العلوية مناسبة تمامًا. لا تقم بتخزين المنتج بالقرب من مصادر الحرارة: مواقد وميكروويف ومشعات التدفئة. القبو والطابق السفلي من الخيارات السيئة أيضًا ، حيث توجد رطوبة عالية.
في الثلاجة ، لا يتم تخزين رؤوس الثوم وكذلك في درجة حرارة الغرفة. أنها تفقد جزئيا الرطوبة وتشبع الطعم.
بالطحين
شروط التخزين هي نفسها كما في الفقرة السابقة. يجب تكديس الثوم فقط في مرطبان زجاجي في صفوف ورشه بطبقات من الطحين 4-5 سم لكل منهما ، لذا لن تلمس المصابيح بعضها البعض. إذا بدأ أحدهم بالتعفن ، فلن يفسد بقية الرؤوس.
بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الدقيق الرطوبة. يحمي المنتج من العفن والعفن والنمو الميكروبي.
مع الملح
يشبه تخزين الثوم بالملح الطريقة السابقة. يجب وضع الرؤوس في صفوف ورشها بطبقات من الملح 2-3 سم.
الملح له المزايا التالية:
- يطهر المنتج بشكل مثالي - يحمي من نمو الميكروبات والفطريات ؛
- يرسم الرطوبة الزائدة.
- يسمح لك بالحفاظ على المصابيح منتعشة حتى الربيع.
يعد الملح الصخري الخشن أكثر ملاءمة لتخزين الثوم. من الأفضل عدم استخدام واحدة صغيرة (على سبيل المثال ، المعالج باليود) ، حيث أن الشركة المصنعة تعالجها بمكونات ضارة ضد التكتل.
كيفية تخزين فصوص الثوم المقشرة - 4 طرق
إذا جمعت الثوم المفرط ، فمن الأفضل استخدام المنتج على الفور كطعام أو التحضير على شكل فصوص مقشرة. يتم سرد طرق التخزين الأكثر شعبية أدناه.
في زيت عباد الشمس
اشطف الرؤوس ونظف القرنفل من المقاييس. ضع المنتج في وعاء زجاجي وصب زيت عباد الشمس المكرر (الزيتون). أضف التوابل إلى ذوقك ، مثل أوراق الغار أو البازلاء بالفلفل الأسود أو الأعشاب الإيطالية. أغلق الوعاء بغطاء ، وقم بهزها جيدًا حتى تصبح القرنفل مشبعة بسائل عطري.
قم بتخزين المنتج في الثلاجة أو الفريزر. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تتكاثر بكتيريا جنس الكلوستريديوم البوتولينوم في الشكل ، لذا من الأفضل عدم المخاطرة بالصحة.
المجلى
اصنع البطاطس المهروسة باستخدام سحق أو خلاط. امزج مع زيت الزيتون بنسبة 1: 2 ، أضف التوابل أو التوابل العطرية الأخرى. قم بتخزين الثوم المهروس في وعاء زجاجي في الثلاجة أو المجمد.
في النبيذ أو خل النبيذ
طريقة الشراء هي نفسها تمامًا كما هو الحال في زيت عباد الشمس. ضع فصوص الثوم في مرطبان زجاجي ، املأها بالأعلى بالنبيذ الجاف (كل من الأحمر والأبيض سيفعل) أو خل النبيذ الأبيض. يمكنك إضافة الأعشاب الإيطالية المجففة وأوراق الغار أو التوابل الساخنة إلى الوعاء. ثم هز البرطمان.
قم بتخزين الثوم في الثلاجة. مدة الصلاحية 4 شهور.
في شكل جاف
يسمح لك التجفيف بحفظ الثوم على مدار العام. يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
- مجفف خضروات. لقطعة الشغل ، فقط الأسنان الكبيرة والصعبة مناسبة. قطعها إلى دوائر رقيقة وضعها في الجهاز. اختر نظام درجة الحرارة المناسب باتباع تعليمات الشركة المصنعة.
- فرن. غطي المقلاة بورقة ورق. ضع دوائر رقيقة معدة عليها. جفف الثوم لمدة ساعتين عند درجة حرارة 60 درجة. ثم خففي الحرارة إلى 50-55 درجة واتركي القرنفل يجف حتى ينضج بالكامل.
الثوم المجفف بشكل صحيح له لون أصفر باهت ويطحن بصوت عالٍ إذا تم تصدعه. قم بتخزينه في وعاء زجاجي صغير دون تغطيته بغطاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خلط الثوم الجاف وملح البحر بنسبة 1: 3 ، ثم تقطيعه إلى الخلاط. سوف يتحول إلى توابل لذيذة وصحية للغاية ، وهي مثالية لأطباق اللحوم والأسماك.
خاتمة
إذا كنت تستخدم إحدى الطرق الموضحة في المقالة ، فاحفظ الثوم ليس فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا حتى نهاية الربيع. سيتلقى الجسم تغذية فيتامين وحمايته من الفيروسات على مدار العام. سيحسن الثوم مذاق العديد من الأطباق: الحساء والبيلاف والحساء والخضروات المقلية. بدلاً من شراء رؤوس قديمة في المتجر ، من الأفضل زراعة وحصاد ثقافة المصباح بنفسك.