كيفية فصل أوراق الملفوف لفات الملفوف؟ هذا الطبق ليس سهل التحضير كما قد يبدو للوهلة الأولى. تعرف على أسرار إزالة أوراق الكرنب معنا.
ميزة الطبق
لفائف الملفوف اللذيذة والغنية بأوراق الملفوف الناعمة المغلية ، والتي تحمل في الوقت نفسه الحشو بإحكام ، هي علامة على مهارة المضيفة العالية.
هناك العديد من الأسرار في اختيار الملفوف للطبق:
- خذ رأسًا متوسط الحجم من الملفوف ، من الأفضل وزنه 1-1.5 كجم. يجب قطع الأوراق الكبيرة إلى النصف.
- من الأفضل كسر الملفوف الخفيف قليلاً إلى أوراق.
- اشعر برأس الملفوف: يجب أن تكون فضفاضة تمامًا.
- شطف الملفوف قبل التقسيم.
- لا تستخدم الخضروات الفاسدة.
وفقا للمضيفات ، فإن اللذيذة هي أوراق الملفوف المحشو ، المأخوذة من رأس خام من الملفوف ومغلفة بشكل منفصل. لكن هذه الطريقة في الطبخ طويلة ومزعجة. هناك بعض النصائح التي سوف تسرع العملية ، في حين أن هذا لن يؤثر على طعم الطبق.
كيفية إزالة أوراق الملفوف المحشو: توصيات مثبتة
يتم قطع الملفوف بعد قليل من التحضير.
كيفية إزالة الأوراق والتعليمات خطوة بخطوة:
- خذ رأسًا من الملفوف واستخدم سكينًا حادًا لقطع الجذع. للقيام بذلك ، اغمر النصل على جانب الجزء الكثيف وأدر دائرة. للراحة ، يمكنك تقسيم الجذع إلى النصف.
- بعد إزالة الجذع ، من الأسهل رؤية بداية كل ورقة.
- يُغلى الماء في مقلاة عريضة.
- نغمس رأس الملفوف النظيف في الماء الساخن مع الجزء السفلي ، ونغطي الوعاء بغطاء ونتركه لمدة 1.5-2 دقيقة. نحن نحاول ألا نهضم.
- ثم اقلبها لمدة نصف دقيقة أخرى.
- نقوم بثقب رأس الملفوف على شوكة (في الحفرة من الجذع) ، ونتركها تصب في الماء وتحولها إلى طبق.
- الآن ، قم بإزالة الأوراق بسرعة واحدة في كل مرة ، والتقاطها بملعقة. من الملائم ترك الملفوف على شوكة.
- إذا كان الرأس كبيرًا ، فيجب تسخين الطبقات الوسطى والسفلى بالإضافة إلى ذلك في الماء المغلي. بعد الإزالة ، يُنصح بإخماد الأوراق السفلية مرة أخرى لتقليل الصلابة.
- النقطة الأخيرة - نزيل الجزء السميك في المركز: نربطه بسكين سكين ونقطعه بعناية. لذلك يتم طي الورقة بسهولة ، ولن تفقد لفة الملفوف شكلها.
تلميح
هل يمزق الملفوف عند لف الحشوة؟ أضف قليلًا من حمض الستريك إلى الماء: سيساعد في الحفاظ على الأوراق المغلية كاملة.
هناك حاجة إلى التدفئة بحيث يتم تقسيم رأس الملفوف بسهولة إلى أوراق. بدلًا من الماء ، جرب تسخين الملفوف في الميكروويف:
- شطف الملفوف ولفه بغشاء لاصق في عدة طبقات ، على الرغم من أنه من الأفضل وضع خضروات صغيرة في كيس الخبز وارتدائها بإحكام.
- ضعه في الميكروويف ودفئه بأقصى طاقة لمدة 10 دقائق.
- تحت الفيلم ، على البخار الخضار. اقطع الجذع وأزل الأوراق بالطريقة الموضحة أعلاه.
نصيحة من مجلة ملكة جمال الطهارة
يمكنك تسخين الرؤوس في الميكروويف بدون غشاء ، ولكن بعد ذلك سيكون عليك القيام بعدة زيارات ، لأن الأوراق السفلية لن يكون لديها وقت للبخار. ابق بعيداً لمدة 2-3 دقائق.
هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام تختلف اختلافًا جوهريًا عن الطرق السابقة. أرسل الملفوف إلى المجمد لمدة 12 ساعة. بعد إزالة الجليد ، ستقشر الأوراق بسرعة.
الآن ستصبح لفائف الملفوف دائمًا مليئة بالعصارة والنعومة والري.