غالبًا ما يسأل قراءنا عما إذا كان من الممكن إنضاج المانجو في المنزل. وهذا السؤال وثيق الصلة: في المتاجر الكبرى الروسية يبيعون فواكه صلبة لاذعة. لقد تشاورنا مع المتخصصين ونحن على استعداد لإعطاء إجابة مفصلة.
كيفية تحديد نضج المانجو؟
غالبًا ما يركز الأشخاص الذين ليس لديهم خبرة في الحصول على هذه الفاكهة على اللون ، معتبرين التقشير الأخضر علامة على عدم النضج. ومع ذلك ، هذا خطأ: هناك أصناف المانجو التي حتى في حالة النضج الكامل تحتفظ بلون "الشباب". نفس الوضع مع التقشير الأحمر - قد يكون في الفاكهة ، والتي ستكون في الواقع صعبة وطعمها.
لتحديد النضج بشكل صحيح ، تحتاج إلى:
- شم رائحة المانجو بالقرب من "الذيل" (رائحة طيبة قوية تدل على النضج) ؛
- اضغط برفق على الجلد بأطراف الأصابع. يجب أن يكون اللب مرنًا ، ولكن ليس صلبًا. إذا تشكلت الأسنان بالضغط بسرعة ، فهذه علامة أخرى على أن الفاكهة جاهزة للاستخدام.
كيف "تصل" إلى مانجو صلب؟
في البلدان التي يتم فيها بيع المانجو في كثير من الأحيان غير ناضجة ، توصلوا إلى العديد من الطرق الجيدة لإحضار هذه الفاكهة إلى الحالة الصحيحة في المنزل.
الطريقة الأولى - حزمة + تفاح
التفاح له خاصية خاصة - تنبعث منها الإثيلين. يساهم هذا الغاز في النضج السريع للفاكهة ، بحيث يصبح المانجو سريعًا طريًا وحلوًا ، فقط ضعه في كيس من الورق أو السيلوفان مع التفاح وربطة عنق فضفاضة. كلما نضج التفاح ، كانت العملية أكثر نشاطًا.
في حالة عدم وجود التفاح ، يمكن استبدالها بالموز الناضج وحتى الموز الناضج (ولكن ليس فاسدًا).
الطريقة الثانية - مقلاة + أرز
في الدول الشرقية والآسيوية ، هناك طريقة لجعل المانجو ينضج في غضون أيام (أو حتى ساعات). يستخدم السكان المحليون الأرز لهذا الغرض - يسكبونه في وعاء عميق أو وعاء آخر ، ثم "يحفرون" الفاكهة الصلبة وغير التالفة هناك. من المستحسن أن ينضج فاكهة واحدة في وعاء واحد ، ولكن إذا كان المقلاة كبيرًا في القطر ، فإن 2-3 مانجو يمكن أن تلائمه على الفور. في هذه الحالة ، لا يجب أن تكون قريبة من بعضها البعض ، ولكن يجب فصلها بطبقة من الأرز بسماكة عدة سنتيمترات.
إذا قررت أن تنضج الثمار في الأرز ، تحقق منها كل 6-12 ساعة. خلاف ذلك ، هناك خطر من إعادة غناء المانجو.
الطريق الثالث - صبر + وقت
هذا هو الخيار الأطول. تحتاج فقط إلى وضع الفاكهة في إناء وتركها على الطاولة. تحت تأثير أشعة الشمس ، ستبدأ عملية النضج. كم من الوقت سيستغرق شراء المانجو غير الناضج ليصبح ناعمًا ورائعًا يعتمد على التنوع ودرجة النضج. في المتوسط ، من 5 إلى 10 أيام.
لماذا لا ينضج المانجو ولكن يفسد؟
نادرًا ما يحدث هذا ، ولكن هناك عدة أسباب للضرر:
- كانت هناك "جروح مفتوحة" على الجلد - جروح ، دموع. يمكن أن تدخل البكتيريا المسببة للأمراض أو الفطريات.
- بدأت الثمرة بالتعفن حتى قبل أن تنضج (أصيب الجسد نتيجة لسقوط أو ضربة ، على الرغم من أن الجلد ظل سليماً).
- تم التخزين في درجات حرارة منخفضة للغاية.
هل تنضج المانجو إذا وضعت في الثلاجة؟
لا ، عند درجة حرارة منخفضة (عادة 6-7 درجة مئوية في الغرفة الرئيسية) ، ستبدأ الثمرة في التدهور بشكل أسرع من النضج. جميع الفواكه الاستوائية تحب الدفء ، ولكن لتنضجها ، من الأفضل تخزينها في مكان جاف مظلم وجيد التهوية - على سبيل المثال ، في خزانة المطبخ.
كيف "ينضج" قطع المانجو؟
إذا قطعت الفاكهة وبعد ذلك فقط وجدت أنها غير جاهزة للعرض ، استخدمها لصنع الصلصات أو الأطباق الأخرى. لن يكون من الممكن جعله ينضج - عند ملامسة الهواء ، يصبح الجسد داكنًا بسرعة ويتم تنشيط العمليات التعفنة فيه.
اشترينا الكثير من المانجو غير الناضج في المخزون. كيفية تخزينها بحيث يمكن مطابقتها بدورها ، وليس كلها في نفس الوقت؟
في المنزل ، من الصعب ضمان التخزين المناسب لهذه الفاكهة. أفضل شيء يمكنك القيام به هو لف كل فاكهة بمنشفة ورقية ، ثم نشر المانجو حتى لا يلمس بعضها البعض. للنضج ، استخدم الطرق الموضحة أعلاه - كل يوم أو كل يومين ، ضع مانجو أو اثنين في كيس من التفاح (وعاء من الأرز).
جلب المانجو إلى النضوج في المنزل ، الشيء الرئيسي هو تتبع العملية ومنع الثمار من النضج أو التلف ، لأن الثمار الناضجة تصبح مزعجة للغاية ، والفواكه الفاسدة ليست جيدة - يجب أن يتم رميها في سلة المهملات.